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    臘肉起源

    來源:http://www.smnnjs.com/   時間:2018/1/15 16:41:07

    在我國,食用臘味的習慣歷史悠久,在古代沒有冰箱、凍庫等冷藏設施,將鮮肉制成臘肉是保存肉類的一種方法!兑捉?噬嗑篇釋文》“于陽而煬于火,曰臘肉”證明臘肉已經有兩千多年的歷史,北魏賈思勰《齊民要術?脯臘》就專門敘述了各種臘肉的制作方法。明代楊慎《丹鉛總錄》中稱“經臘而成,故稱臘味”


      在現代,仍然有很多地方保留在臘月腌制臘肉的習慣,臘肉在人們的餐桌上仍占有重要的一席之地,F代人生活節奏加快,在飲食上的要求也越來越高,既要美味健康又要方便快捷,可見,臘味的行業前景還是十分廣闊的。

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